Hamburguesa con Crema de Cebolla
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La Cebolla es un componente primordial de la cocina mediterránea.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
400 Gramos de Carne Molida de Res
1 Cucharada de Semillas de Hinojo
1 Cucharada de Aceite de Ajo
1 Cucharada de Vinagre Balsámico
Perejil
Gelatina de Tomate
Para la Salsa de Cebolla
1 Cebolla Blanca
1 Cucharada de Mantequilla
Sabías que...
Agar ó agar-agar es una gelatina vegetal de origen marino.
Gelatina de Tomate
Ingredientes
5 Hojas de Albahaca
2 Tomates
2 Gramos de Agar en Polvo
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Azúcar
Sal y Pimienta
Elaboración
1. Lave los tomates y córtelos en trozos; cocínelos en una cacerola a fuego medio con el aceite, el azúcar, el agua, la sal y la pimienta.
2. Licué la mezcla y llévela de nuevo al fuego lento, disolviendo el agar; añada el albahaca y licué de nuevo.
3. Cuele la mezcla nuevamente, viértala en un recipiente rectangular, hasta una altura de 0.5 cm. y dejar cuajar en el refrigerador.
4. Una vez fría corte en círculos.
Tip
Si lo desea, añade a la decoración una hoja de pasta filo aromatizada con comino.
Elaboración
1Condimente la carne molida con el aceite de ajo, el perejil, la sal, la pimienta y las semillas de hinojo machacadas.
2Con un molde para cortar pasta, forme unos círculos de 0.5 cm. de grosor, introdúzcalos en el horno, o bien colóquelos en una sartén antiadherente untada de aceite, durante unos instantes.
3Para la salsa de cebolla, pique la cebolla y cocínela gradualmente en una pequeña olla, junto con la mantequilla y un poco de caldo de verduras, o agua; cuando esté lista, sazonar con sal y pásela por el procesador; posteriormente cuélela.
4Servir la hamburguesa alternando discos de gelatina, previamente calentados en el microondas; añadir la salsa de cebolla glaseada con vinagre balsámico.
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