Filete de Res En Hojaldre
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Un filete de res con consistencia suave es una verdadera delicia, mucho más si lo combinas con estos ingredientes tendrá un sabor exquisito. Este platillo es una excelente opción como platillo fuerte de menú del día.
1 Hora 15 Minutos
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Ingredientes
800 Gramos de Filete de Res en un solo Trozo
400 Gramos de Pasta de Hojaldre
200 Gramos de Paté de Hígado de Ganso
8 Rebanadas de Tocino Ahumado
2 Cucharadas de Brandy
1 Trufa Negra
1 Huevo
1 Cucharada de Mantequilla
Sal y Pimienta Negra
Sabías que...
Se llama paté a una pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne picada o hígado y grasa, siendo frecuente la adición de verduras, hierbas, especias y vino. También existen versiones vegetarianas.
Tip
Disfruta el paltillo, acompañado de champiñones.
Elaboración
1Rociar el filete de res con el brandy, sazonarlo con sal y pimienta y envolverlo en las rebanadas de tocino; atarlas con un hilo de cáñamo para afianzarlas y colocar la carne en una cacerola.
2Cocinar en el horno muy caliente, durante veinte minutos; al sacarla, quitarle el hilo, eliminar el tocino y dejar enfriar ligeramente.
3Untar todo el filete con el paté de hígado, utilizando una espátula humedecida; cortar la trufa en bastoncitos y esparcirlos sobre la carne, o bien, cortar en láminas y cubrirlas con ellas.
4Extender la pasta hasta que tenga un espesor de pocos milímetros. Colocar el filete en el centro del hojaldre, cerrarlo y sellar los bordes con un poco de huevo ligeramente batido.
5Con los sobrantes de pasta formar unas tiras largas y angostas y utilizarlas para decorar; pegarlas bien con el huevo batido.
6Cocinar el filete en el horno a 180°C, hasta que la pasta esté bien dorada. Rebanar y servir, todavía caliente.
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