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Filete de Cerdo con Higos

Filete de Cerdo con Higos

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El contenido calórico del higo no es muy elevado; el agua representa el 80% y el azúcar apenas el 12%. Sin embargo, con el procedimiento de deshidratación aumenta notablemente el contenido calórico. Los higos secos se pueden deshidratar después de haberlos aromatizado con laurel, semillas de hinojo (anisados) o almendras (almendrados).

50 Minutos
4 Personas
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Ingredientes

Para la Carne

550 Gramos de Filete De Cerdo
4 Cucharadas de Aceite De Oliva Extra Virgen Suave
2 Dientes de Ajo
2 Hojas De Laurel
Sal
Pimienta de Sichuan

Para los Higos

6 Higos Rojos
1 Cucharada de Mantequilla
1 Cucharada de Azúcar de Caña
1 Vaso de Vino Amarone
Sal

Sabías que...

Sichuan es la más grande provincia de China. En esta zona los terrenos son especialmente fértiles y el clima es caliente y húmedo; por lo tanto las cosechas pueden llevarse a cabo rigurosamente durante todo el año; las diferentes especies se cultivan en abundancia, especialmente los chiles y los famosos granos de pimienta de sichuan.

Tip

Acompaña tu platillo con una rica ensalada.

Elaboración

1Para los Higos Cortar los higos en cuatro partes, sin tallo. Calentar en una sartén la mantequilla con el azúcar de caña, añadir los higos y poco después el vino.
2Cocinar lentamente, mezclando con delicadeza los higos hasta que estén bien glaseados. Salarlos ligeramente.
3Para la Carne Cortar el filete en cuatro trozos pequeños y sazonar, rodándolos en la pimienta machacada y un poco de sal.
4Calentar en una sartén el aceite de oliva, el ajo y las hojas de laurel, y dorar la carne a fuego alto, hasta que tome un buen color en la parte externa y uno rosáceo en el centro, de 6 a 7 minutos aproximadamente.
5Servir el filete abierto en dos partes, con unos gajos de higos y su salsa.

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