Filete de Cerdo con Aroma de Café
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El café molido es una de las opciones más comunes para los seguidores del café y su preparación es sencilla.
1 Hora 15 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
Para la Carne
500 Gramos de Filete de Cerdo
100 Gramos de Mantequilla
40 Gramos de Azúcar de Caña
20 Gramos de Café Recién Molido
15 Granos de Enebro
Para la Salsa
150 Mililitros de Vinagre de Vino Tinto
60 Gramos de Azúcar
3 Ramas de Romero
Sal
Para la Guarnición
600 Gramos de Zanahorias
300 Mililitros de Crema Fresca
200 Mililitros de Leche
100 Gramos de Mantequilla
100 Gramos de Cebolla
40 Gramos de Harina de Trigo
4 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
3 Yemas
1 Cucharada de Vinagre Balsámico
1 Cucharada de Queso Parmesano Rallado
Nuez Moscada
Sal y Pimienta
Sabías que...
El enebro contiene 6 miligramos de ácido fólico, que es necesario para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina.
Tip
Puedes decorar con hojas de albahaca fresca para dar mejor vista y mejor sabor a tu platillo.
Elaboración
1Para la Guarnición Picar la cebolla finamente y luego cortar las zanahorias en rebanadas.
2Sofreír la cebolla en el aceite de oliva, agregar las zanahorias y añadir la crema; sazonar con sal y pimienta y cocinar de cinco a seis minutos.
3En un recipiente calentar la mantequilla, cuando hierva, añadir la harina mezclando bien, agregar la leche poco a poco y seguir mezclando.
4Cocinar hasta obtener una consistencia de salsa. Entonces añadirla a la mezcla de zanahorias y licuar todo junto con el vinagre balsámico, las yemas, la sal y la pimienta y un poco de pan molido, si es necesario, para darle cuerpo.
5Untar con mantequilla y enharinar unos moldes, verter la mezcla y cocinar en baño maría en el horno durante veinticinco minutos a 190°C.
6Para la Salsa Poner el azúcar a punto de caramelo y añadir el vinagre y el romero, sazonar con sal y cocinar hasta obtener una mezcla ligada. Quitar del fuego y dejar enfriar.
7Para la Carne En un recipiente mezclar el café molido, el enebro picado y el azúcar de caña. Sazonar la carne en esta mezcla.
8Colocar la carne en un refractario untado con la mantequilla y cocinar en el horno de siete a nueve minutos a 190°C.
9Colocar la guarnición de zanahorias en un plato previamente calentado.
10Cortar en rebanadas delgadas la carne y acomodarla en el plato. Rociar con el jugo de cocción caliente, verter algunas gotas de salsa por encima y servir.
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