Filete de Avestruz a la Parrilla
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La carne de avestruz no puede clasificarse como roja ni como blanca. Cruda, es roja, pero sus características nutritivas son más cercanas a las de las carnes blancas.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
8 Rebanadas de Tocino Blanco
4 Filetes de Avestruz
3 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Puerro
1 Vaso de Vino Blanco
Sal y Pimienta
Flan de Setas Blancas
Sabías que...
Las setas comestibles pueden incluirse en el grupo de las hortalizas. Son ejemplos de setas comestibles el champiñón, el gurumelo, el níscalo, el gallipierno o la oronja.
Flan de Setas Blancas
Ingredientes
300 Gramos de Setas Blancas
200 Gramos de Queso Taleggio
150 Gramos de Queso Ricotta
3 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Huevo
1 Cucharada de Mantequilla
1 Cucharada de Pan Molido
1 Diente de Ajo
Tomillo
Elaboración
1. Limpie bien las setas blancas y elimine la parte del tallo con tierra; córtelos en dados pequeños y saltéelos durante poco tiempo, en la sartén con el aceite, el ajo machacado y el tomillo.
2. Mezcle el queso ricotta y el huevo. Espolvoree pan molido en 4 moldes para flan, previamente engrasados con mantequilla, y llénelos hasta la mitad con la mezcla.
3. Corte el queso taleggio en dados pequeños y rellene el centro del flan; cubra con la mezcla de hongos e introdúzcalos en el horno durante 20 minutos, a 200°C.
Tip
Si la mezcla de queso ricotta y huevo queda muy suave, puede añadirle un poco de pan molido.
Elaboración
1Envuelva los filetes de avestruz con las rebanadas de tocino blanco cortado muy delgado; ate con un hilo de cáñamo, para darles forma redonda.
2Aparte para hacer la salsa, corte el puerro finamente; déjelo sudar en una olla con el aceite y agregue el vino blanco; sazone con sal y pimienta.
3Cocine los filetes en la parrilla, sazone ligeramente con sal y pimienta. Sírvalos con la salsa de puerro y el flan de setas blancas.
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