Filete con Ensalada Mixta
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La Carne de res tipo Angus (Black Angus) se refiere a una raza de vacuno caracterizado por sus aptitudes productivas (leche y carne) y por la inmejorable calidad de conformación carnicera, cobertura grasa y marmoreado. Esta carne es blanda y con poca grasa.
45 Minutos
6 Personas
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Ingredientes
Sal Gruesa
4 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
3 Manojos de Ensalada Mixta
1 Filete de Carne Fresca Tipo Angus de 4 Centímetros de Ancho
Sal
Sabías que...
Cortar en escalope, significa cortar (carne, pescado, etc.) en rebanadas uniformes.
Tip
Puedes cortar el filete partiendo del hueso y asándolo durante 30 segundos de cada lado, de tal manera que el calor cicatrice los vasos capilares e impida la salida de los jugos de la carne.
Elaboración
1Calentar en el fuego la parrilla, espolvorearla con sal gruesa y colocar la carne, después de haber perforado la grasa que la envuelve, en tres lugares equidistantes.
2Lavar y cortar la ensalada y colocarla en un recipiente. Cocinar el filete cinco minutos de cada lado y voltearlo una sola vez.
3Cortar el filete en escalopes dejándolo pegado al hueso. Llevarlo de nuevo a la parrilla durante un minuto más y servirlo sobre la ensalada, condimentada con aceite de oliva y sal.
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