Empanada de Lomo
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Una exquisita receta de cocina de la parte mas tierna y sabrosa del cerdo que podemos combinar acertadamente con otros ingredientes.
1 Hora
15 Empanadas
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Ingredientes
500 Gramos de Masa de Pan
500 Gramos de Lomo Cortado Fino
500 Gramos de Tomates Pelados
200 Gramos de Jamón Que No Esté Muy Curado
2 Cebollas
2 Pimientos Rojos Asados Y Pelados
2 Dientes de Ajo Chafados
1 Vasito de Vino
Sabías que...
La palabra empanada proviene del castellano empanar, que significa "encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno".
Masa de Pan
Ingredientes
600 Gramos de Harina
200 Gramos de Mantequilla
2 Huevos
2 Sobres de Polvo para Hornear
Sal
Agua
Elaboración
1. Tamizar la harina y ponerla en forma de volcán encima de una mesa, haciendo un agujero en el centro.
2. Echar en él la sal, el huevo y la mantequilla derretida y fría.
3. Amasar estos ingredientes añadiendo pequeñas cantidades de agua, hasta conseguir que la masa no se pegue en las manos.
4. Esta masa no necesita reposo, extender y cocer después de rellenar, a horno moderado durante 30 a 40 minutos.
Tip
Espolvorea poco orégano.
Elaboración
1Freír el lomo en aceite hasta que esté un poco dorado, guardar.
2En el mismo aceite freír la cebolla cortada a lo largo, cuando empiece a tomar color añadir los ajos, darles unas vueltas y echar el tomate.
3Añadir el vino y dejar cocer hasta que haya reducido y no quede caldo
4Extender la masa, que habremos dividido en dos partes, y cubrir con ella el fondo de la fuente del horno que habremos preparado con aceite y harina.
5Repartir el sofrito y encima de éste, el lomo y los pimientos.
6Cubrir con la otra mitad de la masa, apretar los bordes para que se peguen y darles una bonita forma.
7Decorar si se quiere con un poquito de la masa de los recortes, pintar con huevo y cocer hasta que esté en su punto.
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