Carpaccio Rosa
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El carpaccio es una preparación en finas láminas de una carne o pescado, crudo. Dentro de las carnes la más usada es la de ternera.
30 Minutos
4 Porciones
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Ingredientes
400 Gramos de Filete de Res
120 Gramos de Arugula
120 Gramos de Queso Parmesano
120 Gramos de Alcachofas
100 Gramos de Champiñones
100 Mililitros de Aceite de Oliva
2 Limones Amarillos
Sal y Pimienta Negra
Sabías que...
La arucula es una planta comestible anual, comúnmente conocida como rúcula.
Tip
Como los champiñones y las alcachofas tienden a oscurecerse, sazónalos inmediatamente después de haberlos picado con aceite y jugo de limón.
Elaboración
1Limpie los champiñones y corte en rebanadas regulares. Limpie las alcachofas, retirando las hojas duras del exterior, parta a la mitad, retire el centro espinoso y corte en rebanadas; sazone con aceite, sal, pimienta y jugo de limón para que no se oscurezcan.
2Acomode sobre un plato una capa de arugula y sazone con un chorro de aceite. Coloque las rebanadas de alcachofa sobre la arugula.
3Amolde la carne finamente rebanada haciendo un diseño regular sobre el plato. Sazone los champiñones rebanados con aceite, sal y pimienta recién molida. Decore con las hojuelas de queso parmesano.
4Exprima el limón sobre el Carpaccio Rosa y sazone con cincuenta mililitros de aceite y un toque de sal.
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