Bigné de Carne de Res con Papas
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El Bigné de Carne de Res con Papas es el platillo fuerte más degustado por los adultos, debido a su cantidad de grasa mínima y su rico sabor, disfrútalo.
50 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
Para la Carne
8 Rebanadas de Pancetta
8 Hojas de Laurel
5 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
4 Medallones de Filete de Res
2 Dientes de Ajo
Para el Relleno
100 Gramos de Setas Blancas
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
2 Papas Medianas
1 Huevo
1 Diente de Ajo
Perejil
Sal y Pimienta Negra
Para Decorar
Arúgula
Sabías que...
La Arúgula, conocida también como "Rúcula" o "Rúgula" es un tipo de hortaliza, considerado para fines culinarios, un tipo de lechuga.
Tip
Si no cuentas con arúgula, puedes sutituirla por lechuga.
Elaboración
1Para el Relleno Colocar las papas en una pequeña olla con agua fría, añadir sal y dejarlas hervir hasta que estén cocidas.
2Pelar las papas y machacarlas; aparte saltear las setas blancas en la sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva extra virgen, el perejil y un diente de ajo machacado.
3Agregar las setas a las papas y mezclar con un huevo batido; sazonar con sal y pimienta.
4Para la Carne Colocar alrededor de cada medallón dos rebanadas de pancetta, sujetarlas ligeramente y cerrarlas con dos hojas de laurel.
5Afianzar los bignés ya listos, con un hilo o con dos palillos.
6Calentar en la sartén el aceite con los dientes de ajo sin pelar, cocinar a fuego alto la carne y salarla por ambos lados.
7Retirar del fuego la carne semi cruda y decorarla con la mezcla de papas y setas.
8Colocar los medallones en el asador durante cuatro minutos y servirlos calientes sobre una cama de arúgula.
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