Aguayón Empanizado con Almendras
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El Aguayón es la carne de la cadera de la vaca. Ésta deliciosa carne de res, puede ser el platillo perfecto para disfrutar con tu familia.
45 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
Para la Carne
400 Gramos de Aguayón en Filetes
100 Gramos de Pan Molido
100 Gramos de Harina de Almendras
2 Huevos
Aceite Vegetal para Freír
Sal y Pimienta
Para la Guarnición
4 Cebollas Amarillas
3 Cucharadas de Queso Parmesano Rallado
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
Tomillo
Sal
Para Decorar
15 Gramos de Almendras, Trituradas
Sabías que...
El aguayón se utiliza también para el estofado a la genovesa, en el cual se dora la carne con hongos y hierbas de olor picadas y posteriormente se cocina en caldo.
Tip
Para dar mejor sabor al platillo, agrega junto con las almendras 15 gramos de pistaches triturados.
Elaboración
1Para la Guarnición Pelar las cebollas, cortarlas a la mitad y hervirlas en abundante agua con sal, durante veinte minutos.
2Escurrir las cebollas y colocarlas en una charola para hornear, espolvorearlas con el tomillo picado y el queso.
3Verter un hilo de aceite y gratinarlas en el asador del horno durante diez minutos.
4Para la Carne Aplanar los filetes y pasarlos primero por la harina de almendras, después por el huevo y por último por el pan molido.
5En una sartén con aceite caliente, freír la carne, luego escurrirla en una servilleta de papel absorbente, sazonar con sal y pimienta.
6Servir espolvoreada con las almendras y la guarnición de cebollas calientes.
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