Soufflé de Arroz de Ave
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Preparado a propósito o sólo con unos restos de arroz; los aficionados a las hortalizas sustituyen las aves por verduras frescas.
3 Horas 15 Minutos
6 Personas
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Ingredientes
500 Gramos de Calabacines
300 Gramos de Mozzarella
300 Gramos de Arroz
250 Gramos de Filetes de Pechuga de Pollo
100 Gramos de Crema de Leche
7 Cucharadas de Aceite de Girasol
3 Cucharadas de Jugo de Limón
2 Cucharadas de Mantequilla
1 Hoja de Laurel
1 Cebolla
1 Cucharada de Curry En Polvo
3/4 de Litro de Caldo de Pollo
1/4 de Litro de Vino Blanco Seco
Pimienta Negra Recién Molida
Sal
Cayena
Sabías que...
Por persona el platillo aporta 555 kilocalorías, 25 Gramos de proteínas, 28 Gramos de grasas, 45 Gramos de hidratos de carbono.
Tip
Es un excelente acompañante para muchas carnes u aves, e inclusos pescados.
Elaboración
1Corte los filetes de pechuga de pollo o de pavo en rebanadas de medio centímetro de grosor.
2Bata el jugo de limón con tres cucharadas de aceite y pimienta, viértalo sobre los filetitos y déjelos adobar unas dos horas en el refrigerador.
3Hierva el caldo con el vino y la hoja de laurel. Pele y pique la cebolla.
4Caliente tres cucharadas de aceite en una sartén. Rehogue la cebolla hasta que esté transparente, luego añada bien mezclado el arroz y el polvo de curry.
5Vierta encima un cucharón de caldo hirviendo. Remueva hasta que el líquido casi se haya evaporado.
6Añada poco a poco caldo caliente hasta que se haga el arroz en unos veinte minutos a fuego lento, sin dejar de remover.
7Caliente el horno a 225 °C. Unte un molde resistente al fuego con el aceite restante.
8Limpie y lave los calabacines. Ralle 3/4 de ellos y corte el resto en rodajitas. Corte también en rodajitas la mozzarella.
9Mezcle la crema y los calabacines rallados con el arroz, sazone con sal, pimienta y cayena. Vierta el arroz en el molde.
10Reparta los filetes adobados sobre la superficie, cúbralos con las rodajas de calabacín y de mozzarella.
11Salpimiente y reparta la mantequilla en copos por encima.
12Meta el soufflé en el horno caliente. Gratínelo unos quince minutos hasta que los filetitos estén cocidos.
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