Risotto de Setas
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Un risotto se puede decir que se trata de un arroz que se prepara añadiendo caldo poco a poco y que se termina con mantequilla dándole al plato una consistencia cremosa.
1 Hora 10 Minutos
2 Personas
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Ingredientes
700 Mililitros de Caldo de Verduras
180 Gramos de Arroz Arborio
150 Gramos de Champiñones
150 Gramos de Setas Portobello
100 Gramos de Cebolla
100 Mililitros de Vino Blanco
75 Gramos de Mantequilla sin Sal
50 Gramos de Queso Parmesano
2 Dientes de Ajo Picados Finamente
7 Cucharadas de Aceite de Oliva
Pimienta Negra
Sal
Sabías que...
El arroz arborio es un tipo de arroz de grano grueso que absorbe mucho líquido (por su alto contenido en almidón) y soporta bien la temperatura, por lo tanto es ideal para preparar un risotto (de hecho es el arroz que se usa en Italia para preparar risottos.)
Tip
Puedes utilizar arroz bomba y en vez de cebolla usar cebolleta.
Elaboración
1Cortar el portobello en rebanadas finas y partir la cebolla en trozos pequeños.
2Preparar el caldo de verduras. Se puede comprar envasado.
3Poner los ajos en un sartén con cinco cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo.
4Cuando tenga un olor penetrante a ajo, añadir los champiñones y media cucharada de las setas portobello, con sal y un poco de pimienta negra.
5Dejar a fuego medio hasta que las setas pierdan toda el agua y estén bien hechas.
6Cuando estén en su punto, apartar del fuego el sartén y reservar las setas.
7En una cazuela añadir cincuenta gramos de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva.
8Cuando esté caliente añadir la cebolla y una pizca de sal.
9Dejar que se ponga tierna y traslucida durante veinte minutos.
10Añadir el arroz a la cazuela y revolver durante dos minutos y después añadir cien mililitros de vino blanco.
11Dejar que se evapore casi en su totalidad e incorporar las setas que estaban reservadas.
12Añadir el caldo muy caliente. Dejar a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo y remover constantemente.
13Seguir añadiendo caldo y así hasta que el arroz esté en su punto. Debe quedar muy cremoso.
14Añadir el queso parmesano rallado y la mantequilla restante.
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