Risi E Bisi
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El Risi e bisi es un platillo famoso, una receta de la región de Véneto, Italia. Está constituido por arroz y chícharos, risi es arroz y bisi significa chícharos del italiano al castellano.
55 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
300 Gramos de Chícharos Congelados
250 Gramos de Arroz
60 Gramos de Queso Parmesano Rallado
50 Gramos de Tocino Entreverado
3 Cucharadas de Mantequilla
1 Cebolla
1 Manojo de Perejil
1 Litro de Caldo de Carne
Sal
Pimienta Negra Molida
Sabías que...
Este platillo contiene en su valor nutricional por persona, aproximadamente de 740 kilocalorías, 29 gramos de proteínas, 43 gramos de grasas y 55 gramos de hidratos de carbono.
Tip
Servir el queso parmesano que sobra aparte.
Elaboración
1Cortar la corteza y los cartílagos del tocino, pelar la cebolla y picar todo en daditos. Lavar y secar el perejil y picar la mitad.
2Fundir en una cacerola dos cucharadas de mantequilla. Añadir el tocino, la cebolla y el perejil picado y rehogarlo a fuego lento sin dejar de remover.
3Vaciar los chícharos a la cacerola, verter encima un cuarto de caldo y calentarlo. Cocer unos cinco minutos destapado a fuego medio.
4Verter encima el caldo restante, llévelo a hervir. Añadir el arroz y cocerlo destapado a fuego lento unos veinte minutos, remover a menudo.
5Añadir al arroz, la mantequilla restante y la mitad del parmesano rallado. Salpimentar. Picar y espolvorear encima el perejil restante.
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