Arroz a la Parmesana
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El Arroz a la Parmesana es un platillo típico de la región de Parma, Italia, y no tiene una temporada en especial para poderlo preparar.
40 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
800 Mililitros de Caldo
400 Gramos de Arroz
100 Gramos de Mantequilla
100 Gramos de Queso Parmesano Rallado
30 Gramos de Tuétano de Buey
1/2 Cebolla
1/2 Vaso de Vino Blanco
Sal y Pimienta
Sabías que...
El tuétano se extrae de los huesos del buey, y se utiliza en el cabello debido a que tiene propiedades benéficas para el mismo.
Tip
En lugar de utilizar el tuétano de buey, lo puedes reemplazar con 100 gramos de jamón, cortado en rebanadas.
Elaboración
1Picar la cebolla, y después cocer, a fuego muy bajo, la cebolla y el tuétano de buey prensado, con la mitad de la mantequilla.
2Dejar cocer hasta que la cebolla tome un color transparente y agregar bastante pimienta, o al gusto.
3Añadir el vino y dejar evaporar durante dos minutos y a continuación verter el arroz sin dejar de mover.
4Dejar que el arroz se impregne de la salsa, luego añadir el caldo poco a poco.
5Dejar cocer el arroz hasta que esté al dente, unos quince o veinte minutos.
6Rectificar de sal y pimienta, y pasado el tiempo retirar del fuego.
7Añadir el parmesano y la mantequilla restante, tapar y dejar reposar dos minutos, y servir enseguida.
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